玻璃樱桃肉的做法

菜谱原材料：

　　主要材料：肥膘肉二百五十克。

　　调味品：白糖一百克，生鸡蛋六十克，醋五十克，盐三克，木薯淀粉(扁豆)十五克，食用油四十克，全麦面粉十五克，小葱五克，姜五克。

　　做法：

　　一、将肥膘肉切割成大樱桃大一点的丁，摆入碗内，加小麦面粉翻拌；另取一碗，加少许小麦面粉、盐及适量清水，搅匀后，磕入生鸡蛋，拿筷子搅匀，即是蛋粉糊。然后将肉丁与蛋粉糊一起翻拌。

　　二、炒菜锅容易上火，倒油热，将肉丁逐颗下入六成热的锅中内，炸至两面金黄色捞起来。

　　三、炒菜锅容易上火，加少许油热，放葱、生姜沫煸炒香后，下入糖、醋和少许清水，炒到残糖时，用水淀粉勾芡，下入炸好的肉丁，煸炒裹匀料汁就可以出锅了。